Эксперты подсчитали, сколько денег нужно, чтобы открыть свой ресторан

Эксперты подсчитали, сколько денег нужно, чтобы открыть свой ресторан

На раскрутку ресторана нужно будет потратить много времени

На данный момент число москвичей, неизменно обедающих и ужинающих вне дома, образовывает 30%. Наряду с этим столица очень сильно отстает от европейских столиц по количеству ресторанов и кафе.

«По количеству ресторанов, кафе и баров Москва — явный аутсайдер если сравнивать с мировыми столицами, — говорит Сергей Иванов, управляющий партнер «Бюро ресторанных инициатив». — В 15-миллионном мегаполисе точек общепита в шесть раз меньше, чем в Париже, население которого чуть дотягивает до 4 млн человек. Так что отечественному рынку имеется куда расти».

Чтобы открыть собственный ресторан нужно израсходовать от 700 тыс. долларов до 1,5 миллионов долларов. «В среднем 1 кв. м ресторана — с учетом разработки проекта, ремонта, закупки оборудования и проч. — обходится в $2500», — подсчитывает президент Национальной гильдии

шеф-поваров, обладатель гастрономического ателье «Груша» Александр Филин.

«При открытии ресторана 10% от общей суммы идет на аренду помещения, еще 20% — на мебели и покупку оборудования, еще 8% — на приобретение посуды. На дизайн тратится около 5%, монтаж и ремонт оборудования съедают 30%. , пока заведение трудится без прибыли, заработная плат персонала платится из той же суммы и образовывает 7%. Еще 10% средств уйдет на напитки и продукты. Имеется еще такая статья, как «дополнительные затраты», куда входит, к примеру, приобретение лицензий и проч.

Она кроме этого образовывает приблизительно 10% от общей суммы, выделенной на открытие ресторана», — говорит Сергей Иванов.

Наряду с этим чтобы ресторан начал работату в прибыль, максимально пройдет 20 месяцев. По оценкам специалистов, быстрее всего отбиваются фастфуды, медленнее всего – малоизвестная потребителю кухня, к примеру, португальская.

Источник: www.aif.ru

Как открыть свой ресторан: рецепты от шефа. Нестандартная модель.

Популярные записи:

Наиболее релевантные статьи:

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.